[sans soufre]

signature-clos-du-notaire

AOP BOURG

Mono-cépage de Merlot, ce vin est sans soufre ajouté ce qui lui confère une couleur plus intense que les autres vins et une profondeur aromatique très intéressante. Issu de parcelle à l’état sanitaire impeccable, cette cuvée est vinifiée tout à fait traditionnellement afin de respecter au mieux les arômes du cépage et le terroir dont il est issu.   Vin souple, fruité, frais et juteux, à boire sur sa jeunesse.
Température conseillée de service : 17°
Millésime disponible :
2019 : Fraîcheur et immédiateté !
Format disponible :
75 cl
MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU

VIGNOBLE

Terroir : Graves argilo-calcaire

Superficie : 15 hectares

Age moyen des vignes : 25 ans

Densité : 4500 pieds hectare

Taille : Guyot double

Désherbage mécanique, enherbement inter rang naturel ou engrais verts

Pas d’insecticide, pas d’acaricide, pas d’amendement de synthèse

Epamprage, contre-bourgeons, effeuillage

VINIFICATION

Contrôle de maturité

Vendange parcellaire

Tri, éraflage, foulage, débourbage intégral

Fermentation sous contrôle des températures

Remontages et aérations fractionnés pour une extraction en souplesse (principalement en phase aqueuse pour ne pas extraire trop de tanins)

Macération : 18 à 25 jours

Fermentation malolactique en cuves

Filtration et mise sous contacteur membranaire pour éviter la moindre déviation en bouteille

ELEVAGE

100% en cuve inox

CONSEILS DE DÉGUSTATION

À consommer dans sa jeunesse, entre 16 et 18°