« la cravate »…

(étiquette en cours)

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AOP BOURG

100% Malbec !
Cépage mis de côté depuis le gel de 1956, il revient en force sur les terres de Bourg depuis quelques années. C’est avec plaisir que nous vous proposons cette cuvée « cousue main » ! Attention, quantité limitée !
D’une couleur pourpre profonde, ce nectar exhale des arômes typiques comme la violette et le poivre. La bouche est charnue et la finale tendue contrairement aux vins de Cahors et du nouveau monde. Notre parcelle de malbec est plantée sur les anciennes carrières de calcaire de Bourg, ce qui donne au vin une fraîcheur bien présente et qui aide à soutenir les arômes originels du cépage.
Vinifié et élevé comme un « très grand vin », vous (re)découvrirez sous un autre angle cette variété !
Pour parfaitement l’apprécier, il est conseillé d’ouvrir et d’aérer la bouteille quelques dizaines de minutes avant le service, à 17°.

Millésime disponible

75 cl : 2018

MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU

VIGNOBLE

Terroir : Calcaire, fine couche d’argile en surface

Superficie : 0.60 hectare

Age des vignes : 4 ans !

Densité : 5000 pieds hectare

Taille : Guyot double, peu de charge

Désherbage mécanique

Enherbement naturel et engrais verts

Pas d’insecticide, pas d’acaricide, pas d’amendement de synthèse

Epamprage, effeuillage, échardage

VINIFICATION

Contrôle de maturité

Vendange parcellaire

Tri, éraflage, foulage

Fermentation sous contrôle des températures, dans des petits contenants

Pigeages exclusivement

Macération : 20 jours

Fermentation malolactique en petits contenants inox

ELEVAGE

En fûts de 400 litres et/ou en amphores

Fûts : chauffe hydro et céramique pour ne pas marquer le vin avec des arômes boisés 

Soutirage tous les trimestres.

CONSEILS DE DÉGUSTATION

Carafage dans sa jeunesse ou aération de la bouteille

À consommer entre 16 et 18°.