AOP BOURG
100% Malbec !
Cépage mis de côté depuis le gel de 1956, il revient en force sur les terres de Bourg depuis quelques années. C’est avec plaisir que nous vous proposons cette cuvée « cousue main » ! Attention, quantité limitée !
D’une couleur pourpre profonde, ce nectar exhale des arômes typiques comme la violette et le poivre. La bouche est charnue et la finale tendue contrairement aux vins de Cahors et du nouveau monde. Notre parcelle de malbec est plantée sur les anciennes carrières de calcaire de Bourg, ce qui donne au vin une fraîcheur bien présente et qui aide à soutenir les arômes originels du cépage.
Vinifié et élevé comme un « très grand vin », vous (re)découvrirez sous un autre angle cette variété !
Rendements limités, pigeage dans des petits contenants, élevage en amphore, ciré poinçonné, vendu dans son étui haut de gamme individuel.
Pour parfaitement l’apprécier, il est conseillé d’ouvrir et d’aérer la bouteille quelques dizaines de minutes avant le service, à 17°.
Millésime disponible
75 cl : 2020
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MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU
VIGNOBLE
Terroir : Calcaire, fine couche d’argile en surface
Superficie : 0.60 hectare
Age des vignes : 4 ans !
Densité : 5000 pieds hectare
Taille : Guyot double, peu de charge
Désherbage mécanique
Enherbement naturel et engrais verts
Pas d’insecticide, pas d’acaricide, pas d’amendement de synthèse
Epamprage, effeuillage, échardage
VINIFICATION
Contrôle de maturité
Vendange parcellaire
Tri, éraflage, foulage
Fermentation sous contrôle des températures, dans des petits contenants
Pigeages exclusivement
Macération : 20 jours
Fermentation malolactique en petits contenants inox
ELEVAGE
En fûts de 400 litres et/ou en amphores
Fûts : chauffe hydro et céramique pour ne pas marquer le vin avec des arômes boisés
Soutirage tous les trimestres.
CONSEILS DE DÉGUSTATION
Carafage dans sa jeunesse ou aération de la bouteille
À consommer entre 16 et 18°.