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NOTARIS

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CÔTES DE BOURG

Grand Vin de Bordeaux
Cuvée élitiste du Château, NOTARIS est un Grand Vin de garde. Robe sombre et dense, bouquet complexe alliant la violette, les fruits noirs et les épices à un boisé très fin. La bouche est charnue et puissante, et développe un fruité intense. Ce vin d’exception est appréciable dès aujourd’hui mais révélera toute sa complexité après 4 à 8 ans de garde. Peut se conserver 15 ans.
Ouvrir et aérer une heure avant le service, à 17°.

 

2015 : EN RUPTURE
Ample et persistant / Cerise noire, cassis, notes de cuir
2016 :
Elégant, générosité et équilibre / Fruits noirs bien mûrs, notes empyreumatiques

CUVEE ELITISTE

Millésimes disponibles :
75 cl : 2016

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MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU

VIGNOBLE

Terroir : Graves rouges, argiles ferrugineuses sur calcaire à astéries

Superficie : 5 hectares

Âge moyen des vignes : 35 ans

Densité : 5000 pieds hectare minimum

Taille : Guyot double

Désherbage mécanique, engrais verts durant l’hiver (avoine, orge, vesce…) 

Travail du sol 1 rang sur 2, alternance tous les ans

Pas d’insecticide, pas d’acaricide, pas d’amendement de synthèse

Epamprage, effeuillage, échardage, éclaircissage

VINIFICATION

Contrôle de maturité

Vendange parcellaire

Tri, éraflage, foulage, débourbage intégral des moûts

Fermentation sous contrôle des températures

Remontages et aérations fractionnés (4 à 5 fois par jour) pour des extractions en souplesse et intenses à la fois

Macération : 25 à 30 jours

Dégustation bi-quotidienne

Macération post-fermentaire

Fermentation malolactique en cuves

Travail des vins en réduction

ELEVAGE

80% en fûts de chêne neufs de 400 litres, 20% en cuves béton

Assemblages en cuves après 18 mois dans les chais

Soutirage tous les trimestres

CONSEILS DE DÉGUSTATION

Notaris sera apprécié des connaisseurs pour sa persistance en bouche et sa densité de structure. La générosité du terroir dont il est issu et son élevage en fût en font un vin suave et élégant qui honorera vos tables en toute occasion. À conserver dans le noir et à température constante.

À consommer sur table ou en carafe à la température idéale de 17°.