Le-Clos-du-Notaire-2015

Château

Le Clos du Notaire

signature-clos-du-notaire

CÔTES DE BOURG

Grand Vin de Bordeaux
Cuvée tradition de la propriété, ce vin exalte des arômes de fruits noirs révélant toute la rondeur du Merlot et la subtile tannicité du Cabernet. Les arômes oscillent entre le croquant, le fumé et l’épicé et en font un vin de caractère. La bouche est ample, la finale est élégante avec une pointe de fermeté bien ajustée. Les tanins soyeux encouragent dès aujourd’hui à la dégustation ; ce vin peut aussi être conservé une dizaine d’années.
Pour parfaitement l’apprécier, il est conseillé d’ouvrir et d’aérer la bouteille quelques dizaines de minutes avant le service, à 17°.

 

2015 :
Rondeur, fraîcheur et équilibre / Groseille, framboise, légèrement toasté
2014 :
Gourmand, croquant et séducteur / Cerise noire et mûre, légèrement mentholé

Cuvée tradition

Millésimes disponibles
75 cl : 2014, 2015
Magnums : 2015

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MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU

VIGNOBLE

Terroir argilo-calcaire, alluvions et limons en surface

Superficie : 15 hectares

Age moyen des vignes : 25 ans

Densité : 4500 pieds hectare

Taille : Guyot double

Désherbage mécanique, engrais verts durant l’hiver (avoine, orge, vesce…)

Travail du sol 1 rang sur 2, alternance tous les ans

Pas d’insecticide, pas d’acaricide, pas d’amendement de synthèse

Contre-bourgeons, épamprages, effeuillage

VINIFICATION

Contrôle de maturité

Vendange parcellaire

Tri, éraflage, foulage, débourbage intégral des moûts

Fermentation sous contrôle des températures

Remontages et aérations fractionnés pour des extractions en souplesse et intenses à la fois

Macération : 18 à 25 jours

Dégustation bi-quotidienne

Fermentation malolactique en cuves

Travail des vins en réduction

(par exemple teneur en soufre sur 2015 : 45mg/litre)

ELEVAGE

40% légèrement boisé

60% en cuves inox et/ou béton

Assemblage après 18 mois dans les chais

CONSEILS DE DÉGUSTATION

Le Clos du Notaire se déguste sur des fromages et sur des viandes rouges ou blanches, grillées ou en sauce.

Même sur les millésimes récents, les tanins soyeux encouragent dès aujourd’hui à la dégustation. Pour parfaitement les apprécier, il est conseillé d’ouvrir et d’aérer les vins quelques dizaines de minutes avant le service.

À consommer entre 16 et 18°.