AOP BOURG
Mono-cépage de Merlot, ce vin est sans soufre ajouté ce qui lui confère une couleur plus intense que les autres vins et une profondeur aromatique très intéressante. Issu de parcelle à l’état sanitaire impeccable, cette cuvée est vinifiée tout à fait traditionnellement afin de respecter au mieux les arômes du cépage et le terroir dont il est issu. Vin souple, fruité, frais et juteux, à boire sur sa jeunesse.
Température conseillée de service : 17°
Millésime disponible :
2022 : Une finesse dans l’attaque, un milieu de bouche fruité et ample, des notes fumées et de sous-bois, souplesse et persistance en finale…! toute la complexité du terroir dont cette cuvée est issue !
(suivi microbiologique mensuel lors de l’élevage, 5 à 7 ans de potentiel de garde)
RVF Avril 2024 – Catégorie « Bordeaux bluffants ! » par Alexis GOUJARD
Format disponible :
75 cl
MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU
VIGNOBLE
Terroir : Graves argilo-calcaire
Superficie : 15 hectares
Age moyen des vignes : 25 ans
Densité : 4500 pieds hectare
Taille : Guyot double
Désherbage mécanique, enherbement inter rang naturel ou engrais verts
Pas d’insecticide, pas d’acaricide, pas d’amendement de synthèse
Epamprage, contre-bourgeons, effeuillage
VINIFICATION
Contrôle de maturité
Vendange parcellaire
Tri, éraflage, foulage, débourbage intégral
Fermentation sous contrôle des températures
Remontages et aérations fractionnés pour une extraction en souplesse (principalement en phase aqueuse pour ne pas extraire trop de tanins)
Macération : 18 à 25 jours
Fermentation malolactique en cuves
Filtration et mise sous contacteur membranaire pour éviter la moindre déviation en bouteille
ELEVAGE
100% en cuve inox
CONSEILS DE DÉGUSTATION
À consommer dans sa jeunesse, entre 16 et 18°